Descripción:

Tiene su origen en la Costa y Selva del Perú, en Centroamérica y en México, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas son el blanco, amarillo y morado. Famoso por su alto valor nutritivo, previene el cáncer de estómago y las enfermedades del hígado. Son una importante fuente de Vitamina A y C así como potasio y hierro. Se consume en la gastronomía peruana como puré y como acompañamiento esencial en el Cebiche Peruano, entre otros.