Descripción:

Tiene su origen en Perú.  Es una fuente de almidón, azúcares, proteínas y vitamina C. Es un alimento considerado dietético, debido a que su bajo contenido de calorías, evita el sobrepeso. Además,  actúa contra los dolores de estómago y la jaqueca. Se consume bajo diversas formas: cocidos, en guisos como el Olluquito con Charqui, en sopas como el Caldo de Papa Lisa.