Preparación:

• En una olla, caliente el aceite. Dore el aderezo de cebolla, la pasta de ajo, de ají amarillo y el comino durante dos a tres minutos, a fuego medio.
• Añada las pecanas, previamente trituradas, y el pan remojado. Mezcle bien y vierta la mitad del caldo.
• Deje hervir durante unos minutos y licúe.
• Devuelva la preparación a la misma olla. Vierta el caldo de gallina restante e incorpore la gallina deshilachada.
• Si está muy seca, incorpore más caldo o crema de leche.
• Sazone con sal, pimienta y hojas de huacatay.
• Rectifique la sazón y retire las hojas de huacatay.
• Sirva en plato hondo, acompañado con arroz con choclo y papa cocidas.
• Decore con aceitunas negras y huevos cocidos cortados en cuartos.