Preparación:

• Corte los filetes en cuatro partes iguales y sazónelos con sal y pimienta.
• Caliente el aceite en un olla. Eche el aderezo de cebolla, la pasta de ají amarillo y dore durante unos minutos, a fuego bajo.
• Incorpore el arroz cocido.
• Vierta el caldo de pescado y deje hervir durante diez minutos.
• Incorpore los filetes de pescado, las habas las papas y las alverjas.
• Deje durante cinco minutos.
• Sazone con sal, pimienta y hojas de huacatay. Añada la leche y el queso fresco. Rectifique la sazón.
• Aparte, fría los huevos, retírelos y reserve.
• Sirva un filete de pescado en cada plato hondo, vierta el chupe, acompañe con hojas de huacatay, las rebanadas de pan y los ajíes amarillos tostados. Coloque encima los huevos fritos.