Preparación:

• En un tazón, mezcle bien la yuca y los quesos hasta obtener una masa compacta.
• Forme las croquetas y fríalas en abundante aceite, hasta que queden doradas. Reserve sobre papel absorbente.
• En el mismo aceite, fría los aros de cebolla, previamente pasados por hrarina, hasta que queden crocante.
• Sirva las croquetas acompñadas de salsa a la huancaína y los aros de cebolla.