
Croquetas de Yuca (4 porciones)

Ingredientes:
1 Taza de yuca cocida y prensada
100 Gramos de queso fresco rallado
50 Gramos de queso parmesano rallado
Aceite
1 Cebolla roja en aros
½ Taza de harina sin preparar
Preparación:
- En un tazón, mezcle bien la yuca y los quesos hasta obtener una masa compacta.
- Forme las croquetas y fríalas en abundante aceite, hasta que queden doradas. Reserve sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite, fría los aros de cebolla, previamente pasados por hrarina, hasta que queden crocante.
- Sirva las croquetas acompñadas de salsa a la huancaína y los aros de cebolla.
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