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Croquetas de Yuca (4 porciones)

croquetasdeyuca
Ingredientes:

1 Taza de yuca cocida y prensada
100 Gramos de queso fresco rallado
50 Gramos de queso parmesano rallado
Aceite
1 Cebolla roja en aros
½ Taza de harina sin preparar

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Preparación:

  • En un tazón, mezcle bien la yuca y los quesos hasta obtener una masa compacta.
  • Forme las croquetas y fríalas en abundante aceite, hasta que queden doradas. Reserve sobre papel absorbente.
  • En el mismo aceite, fría los aros de cebolla, previamente pasados por hrarina, hasta que queden crocante.
  • Sirva las croquetas acompñadas de salsa a la huancaína y los aros de cebolla.

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