Preparación:

• Fría las papas en abundante aceite vegetal caliente. Escúrralas y resérvelas.
• Corte el lomo en bastones gruesos. Sazónelos con sal y pimienta.
• En un sartén vierta el aceite. Fría el lomo.
• Agregue la cebolla, los ajíes amarillos y los tomates. Saltee durante treinta segundos más.
• Vierta el vinagre y el sillao. Saltee y heche el caldo de carne y el culantro picado. Finalmente incorpore las papas fritas. Mezcle.
• Sirva el saltado en un plato hondo acompañado de arroz con choclo.