Preparación:

Salsa

• Retire las venas y pepas del ají amarillo.
• Corte la cebolla en cuatro y échela, junto con el ají, en una sartén con aceite caliente.
• Rehogue, a fuego bajo, durante dos minutos. Añada el pan desmenuzado y la leche.
• Retire del fuego y deje enfriar. Agregue el queso y licúe.

• Sirva en un plato las papas amarillas cocidas. Vierta la salsa huancaína y coloque las aceitunas, los huevos cocidos, el queso fresco y el choclo desgranado. Decore con hojas de huacatay.